De moderne voedselvoorziening - Bewerkingsoverzicht

https://www.techniekinnederland.nl/nl/index.php?action=history&feed=atom&title=De_moderne_voedselvoorziening De moderne voedselvoorziening - Bewerkingsoverzicht 2026-05-06T05:16:44Z Bewerkingsoverzicht voor deze pagina op de wiki MediaWiki 1.18.1 https://www.techniekinnederland.nl/nl/index.php?title=De_moderne_voedselvoorziening&diff=13327&oldid=prev NCAD op 17 apr 2008 15:26 2008-04-17T15:26:28Z

<p></p> <table class='diff diff-contentalign-left'> <col class='diff-marker' /> <col class='diff-content' /> <col class='diff-marker' /> <col class='diff-content' /> <tr valign='top'> <td colspan='2' style="background-color: white; color:black;">←Oudere versie</td> <td colspan='2' style="background-color: white; color:black;">Versie op 17 apr 2008 15:26</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno">Regel 17:</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">Regel 17:</td></tr> <tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"></td></tr> <tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"><div>Deze onderlinge samenhang en beïnvloeding van specifieke ontwikkelingen kunnen worden ingedeeld en zichtbaar gemaakt in een zevental processen:  </div></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"><div>Deze onderlinge samenhang en beïnvloeding van specifieke ontwikkelingen kunnen worden ingedeeld en zichtbaar gemaakt in een zevental processen:  </div></td></tr> <tr><td class='diff-marker'>−</td><td style="background: #ffa; color:black; font-size: smaller;"><div>(1)[[Prelude op de consumptiemaatschappij|''' Welvaart en variatie''']], (2)[[De productie van voedsel|''' Mechanisering en chemicalisering''']], (3) [[Revolutionaire veranderingen in de levensmiddelenproductie|'''Opkomst van grootschalige productie en distributie''']], (4) [[Onbehagen onder consumenten over de samenstelling van voedsel|'''Toenemende complexiteit van de voedselketen''']], (5) [[Wetenschap en de definitie van kwaliteit|'''De strijd om de kwaliteit''']], (6) Toenemend onderzoek en (7) [[Voorlichting en consumentenbescherming|'''Een leger voorlichters''']].</div></td><td class='diff-marker'>+</td><td style="background: #cfc; color:black; font-size: smaller;"><div>(1)[[Prelude op de consumptiemaatschappij|''' Welvaart en variatie''']], (2)[[De productie van voedsel|''' Mechanisering en chemicalisering''']], (3) [[Revolutionaire veranderingen in de levensmiddelenproductie|'''Opkomst van grootschalige productie en distributie''']], (4) [[Onbehagen onder consumenten over de samenstelling van voedsel|'''Toenemende complexiteit van de voedselketen''']], (5) [[Wetenschap en de definitie van kwaliteit|'''De strijd om de kwaliteit''']], (6) <ins class="diffchange diffchange-inline">[[Biotechnologie en functional foods|'''</ins>Toenemend onderzoek<ins class="diffchange diffchange-inline">''']] </ins>en (7) [[Voorlichting en consumentenbescherming|'''Een leger voorlichters''']].</div></td></tr> </table>

NCAD https://www.techniekinnederland.nl/nl/index.php?title=De_moderne_voedselvoorziening&diff=13326&oldid=prev NCAD op 17 apr 2008 15:25 2008-04-17T15:25:10Z

<p></p> <table class='diff diff-contentalign-left'> <col class='diff-marker' /> <col class='diff-content' /> <col class='diff-marker' /> <col class='diff-content' /> <tr valign='top'> <td colspan='2' style="background-color: white; color:black;">←Oudere versie</td> <td colspan='2' style="background-color: white; color:black;">Versie op 17 apr 2008 15:25</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno">Regel 17:</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">Regel 17:</td></tr> <tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"></td></tr> <tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"><div>Deze onderlinge samenhang en beïnvloeding van specifieke ontwikkelingen kunnen worden ingedeeld en zichtbaar gemaakt in een zevental processen:  </div></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"><div>Deze onderlinge samenhang en beïnvloeding van specifieke ontwikkelingen kunnen worden ingedeeld en zichtbaar gemaakt in een zevental processen:  </div></td></tr> <tr><td class='diff-marker'>−</td><td style="background: #ffa; color:black; font-size: smaller;"><div>(1)[[Prelude op de consumptiemaatschappij|''' Welvaart en variatie''']], (2)[[De productie van voedsel|''' Mechanisering en chemicalisering''']], (3) [[<del class="diffchange diffchange-inline">Revolutinaire </del>veranderingen in de levensmiddelenproductie|'''Opkomst van grootschalige productie en distributie''']], (4) [[Onbehagen onder consumenten over de samenstelling van voedsel|'''Toenemende complexiteit van de voedselketen''']], (5) [[Wetenschap en de definitie van kwaliteit|'''De strijd om de kwaliteit''']], (6) Toenemend onderzoek en (7) [[Voorlichting en consumentenbescherming|'''Een leger voorlichters''']].</div></td><td class='diff-marker'>+</td><td style="background: #cfc; color:black; font-size: smaller;"><div>(1)[[Prelude op de consumptiemaatschappij|''' Welvaart en variatie''']], (2)[[De productie van voedsel|''' Mechanisering en chemicalisering''']], (3) [[<ins class="diffchange diffchange-inline">Revolutionaire </ins>veranderingen in de levensmiddelenproductie|'''Opkomst van grootschalige productie en distributie''']], (4) [[Onbehagen onder consumenten over de samenstelling van voedsel|'''Toenemende complexiteit van de voedselketen''']], (5) [[Wetenschap en de definitie van kwaliteit|'''De strijd om de kwaliteit''']], (6) Toenemend onderzoek en (7) [[Voorlichting en consumentenbescherming|'''Een leger voorlichters''']].</div></td></tr> </table>

NCAD https://www.techniekinnederland.nl/nl/index.php?title=De_moderne_voedselvoorziening&diff=13325&oldid=prev NCAD op 17 apr 2008 15:24 2008-04-17T15:24:56Z

<p></p> <table class='diff diff-contentalign-left'> <col class='diff-marker' /> <col class='diff-content' /> <col class='diff-marker' /> <col class='diff-content' /> <tr valign='top'> <td colspan='2' style="background-color: white; color:black;">←Oudere versie</td> <td colspan='2' style="background-color: white; color:black;">Versie op 17 apr 2008 15:24</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno">Regel 17:</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">Regel 17:</td></tr> <tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"></td></tr> <tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"><div>Deze onderlinge samenhang en beïnvloeding van specifieke ontwikkelingen kunnen worden ingedeeld en zichtbaar gemaakt in een zevental processen:  </div></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"><div>Deze onderlinge samenhang en beïnvloeding van specifieke ontwikkelingen kunnen worden ingedeeld en zichtbaar gemaakt in een zevental processen:  </div></td></tr> <tr><td class='diff-marker'>−</td><td style="background: #ffa; color:black; font-size: smaller;"><div>(1) Welvaart en variatie, (2) Mechanisering en chemicalisering, (3) Opkomst van grootschalige productie en distributie, (4) Toenemende complexiteit van de voedselketen, (5) De strijd om de kwaliteit, (6) Toenemend onderzoek en (7) Een leger voorlichters.</div></td><td class='diff-marker'>+</td><td style="background: #cfc; color:black; font-size: smaller;"><div>(1)<ins class="diffchange diffchange-inline">[[Prelude op de consumptiemaatschappij|''' </ins>Welvaart en variatie<ins class="diffchange diffchange-inline">''']]</ins>, (2)<ins class="diffchange diffchange-inline">[[De productie van voedsel|''' </ins>Mechanisering en chemicalisering<ins class="diffchange diffchange-inline">''']]</ins>, (3) <ins class="diffchange diffchange-inline">[[Revolutinaire veranderingen in de levensmiddelenproductie|'''</ins>Opkomst van grootschalige productie en distributie<ins class="diffchange diffchange-inline">''']]</ins>, (4) <ins class="diffchange diffchange-inline">[[Onbehagen onder consumenten over de samenstelling van voedsel|'''</ins>Toenemende complexiteit van de voedselketen<ins class="diffchange diffchange-inline">''']]</ins>, (5) <ins class="diffchange diffchange-inline">[[Wetenschap en de definitie van kwaliteit|'''</ins>De strijd om de kwaliteit<ins class="diffchange diffchange-inline">''']]</ins>, (6) Toenemend onderzoek en (7) <ins class="diffchange diffchange-inline">[[Voorlichting en consumentenbescherming|'''</ins>Een leger voorlichters<ins class="diffchange diffchange-inline">''']]</ins>.</div></td></tr> </table>

NCAD https://www.techniekinnederland.nl/nl/index.php?title=De_moderne_voedselvoorziening&diff=13324&oldid=prev NCAD op 17 apr 2008 15:16 2008-04-17T15:16:10Z

<p></p> <table class='diff diff-contentalign-left'> <col class='diff-marker' /> <col class='diff-content' /> <col class='diff-marker' /> <col class='diff-content' /> <tr valign='top'> <td colspan='2' style="background-color: white; color:black;">←Oudere versie</td> <td colspan='2' style="background-color: white; color:black;">Versie op 17 apr 2008 15:16</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno">Regel 8:</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">Regel 8:</td></tr> <tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"></td></tr> <tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"></td></tr> <tr><td class='diff-marker'>−</td><td style="background: #ffa; color:black; font-size: smaller;"><div>Natuurlijk is bovenstaande karakterisering een vereenvoudiging van de werkelijkheid. Ook vroeger konden producten duizenden kilometers afleggen (zoals de peper uit Nederlands-Indië en het graan uit het Oostzeegebied) en grootschalig geproduceerd worden voor een anonieme wereldmarkt (bijvoorbeeld [[Begrippenlijst#Raffinade|geraffineerde]] <del class="diffchange diffchange-inline">[[</del>[[Het luxeprodukt suiker|'''suiker uit suikerriet''']]). En ook nu bestaan er nog steeds markten waar kaasproducten direct vanuit de boerderij worden aangeboden, en zijn er warme bakkers die hun eigen brood bakken en verkopen. De bovenstaande regimes in de voedselvoorziening geven het dominante beeld van twee tijdperken.</div></td><td class='diff-marker'>+</td><td style="background: #cfc; color:black; font-size: smaller;"><div>Natuurlijk is bovenstaande karakterisering een vereenvoudiging van de werkelijkheid. Ook vroeger konden producten duizenden kilometers afleggen (zoals de peper uit Nederlands-Indië en het graan uit het Oostzeegebied) en grootschalig geproduceerd worden voor een anonieme wereldmarkt (bijvoorbeeld [[Begrippenlijst#Raffinade|geraffineerde]] [[Het luxeprodukt suiker|'''suiker uit suikerriet''']]). En ook nu bestaan er nog steeds markten waar kaasproducten direct vanuit de boerderij worden aangeboden, en zijn er warme bakkers die hun eigen brood bakken en verkopen. De bovenstaande regimes in de voedselvoorziening geven het dominante beeld van twee tijdperken.</div></td></tr> <tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"></td></tr> <tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"><div>Verder is het zo, dat de overgang van het ene naar het andere regime, samenging met allerlei andere opties. Deze alternatieve regimes redden het echter niet of bleven marginaal. Voorbeeld zijn de biologische landbouw en voedselvoorziening, waarvan de oorsprong aan het begin van de 20ste eeuw lag.</div></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"><div>Verder is het zo, dat de overgang van het ene naar het andere regime, samenging met allerlei andere opties. Deze alternatieve regimes redden het echter niet of bleven marginaal. Voorbeeld zijn de biologische landbouw en voedselvoorziening, waarvan de oorsprong aan het begin van de 20ste eeuw lag.</div></td></tr> </table>

NCAD https://www.techniekinnederland.nl/nl/index.php?title=De_moderne_voedselvoorziening&diff=13323&oldid=prev NCAD op 17 apr 2008 15:15 2008-04-17T15:15:55Z

<p></p> <table class='diff diff-contentalign-left'> <col class='diff-marker' /> <col class='diff-content' /> <col class='diff-marker' /> <col class='diff-content' /> <tr valign='top'> <td colspan='2' style="background-color: white; color:black;">←Oudere versie</td> <td colspan='2' style="background-color: white; color:black;">Versie op 17 apr 2008 15:15</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno">Regel 8:</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">Regel 8:</td></tr> <tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"></td></tr> <tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"></td></tr> <tr><td class='diff-marker'>−</td><td style="background: #ffa; color:black; font-size: smaller;"><div>Natuurlijk is bovenstaande karakterisering een vereenvoudiging van de werkelijkheid. Ook vroeger konden producten duizenden kilometers afleggen (zoals de peper uit Nederlands-Indië en het graan uit het Oostzeegebied) en grootschalig geproduceerd worden voor een anonieme wereldmarkt (bijvoorbeeld [[Begrippenlijst#Raffinade|geraffineerde]] suiker uit suikerriet). En ook nu bestaan er nog steeds markten waar kaasproducten direct vanuit de boerderij worden aangeboden, en zijn er warme bakkers die hun eigen brood bakken en verkopen. De bovenstaande regimes in de voedselvoorziening geven het dominante beeld van twee tijdperken.</div></td><td class='diff-marker'>+</td><td style="background: #cfc; color:black; font-size: smaller;"><div>Natuurlijk is bovenstaande karakterisering een vereenvoudiging van de werkelijkheid. Ook vroeger konden producten duizenden kilometers afleggen (zoals de peper uit Nederlands-Indië en het graan uit het Oostzeegebied) en grootschalig geproduceerd worden voor een anonieme wereldmarkt (bijvoorbeeld [[Begrippenlijst#Raffinade|geraffineerde]] <ins class="diffchange diffchange-inline">[[[[Het luxeprodukt suiker|'''</ins>suiker uit suikerriet<ins class="diffchange diffchange-inline">''']]</ins>). En ook nu bestaan er nog steeds markten waar kaasproducten direct vanuit de boerderij worden aangeboden, en zijn er warme bakkers die hun eigen brood bakken en verkopen. De bovenstaande regimes in de voedselvoorziening geven het dominante beeld van twee tijdperken.</div></td></tr> <tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"></td></tr> <tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"><div>Verder is het zo, dat de overgang van het ene naar het andere regime, samenging met allerlei andere opties. Deze alternatieve regimes redden het echter niet of bleven marginaal. Voorbeeld zijn de biologische landbouw en voedselvoorziening, waarvan de oorsprong aan het begin van de 20ste eeuw lag.</div></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"><div>Verder is het zo, dat de overgang van het ene naar het andere regime, samenging met allerlei andere opties. Deze alternatieve regimes redden het echter niet of bleven marginaal. Voorbeeld zijn de biologische landbouw en voedselvoorziening, waarvan de oorsprong aan het begin van de 20ste eeuw lag.</div></td></tr> </table>

NCAD https://www.techniekinnederland.nl/nl/index.php?title=De_moderne_voedselvoorziening&diff=13322&oldid=prev NCAD op 17 apr 2008 15:13 2008-04-17T15:13:53Z

<p></p> <table class='diff diff-contentalign-left'> <col class='diff-marker' /> <col class='diff-content' /> <col class='diff-marker' /> <col class='diff-content' /> <tr valign='top'> <td colspan='2' style="background-color: white; color:black;">←Oudere versie</td> <td colspan='2' style="background-color: white; color:black;">Versie op 17 apr 2008 15:13</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno">Regel 2:</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">Regel 2:</td></tr> <tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"></td></tr> <tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"></td></tr> <tr><td class='diff-marker'>−</td><td style="background: #ffa; color:black; font-size: smaller;"><div>Voedingsmiddelen hebben doorgaans een groot aantal mechanische, fysische en chemische bewerkingen ondergaan. Aardappelen worden versneden tot frites, spaghetti in de vorm geperst, melk wordt [[Begrippenlijst#Pasteuriseren|gepasteuriseerd]] en [[Begrippenlijst# Homogeen|gehomogeniseerd]], koffie gevriesdroogd, [[Industrialisering van de voedselproductie: oliën, vetten en margarine|'''margarine''']] door vetharding uit plantaardige oliën gewonnen, en zo meer. Een keur aan machines en apparaten staat hiervoor ter beschikking, aangedreven door elektro- en dieselmotoren. De productie is meestal grootschalig en kent een grote arbeidsdeling. De arbeidstaken kunnen uiteenlopen van hoogwaardig onderzoek, waarvoor een academische opleiding is vereist, tot laagwaardig, ongeschoold sjouwwerk.  </div></td><td class='diff-marker'>+</td><td style="background: #cfc; color:black; font-size: smaller;"><div>Voedingsmiddelen hebben doorgaans een groot aantal mechanische, <ins class="diffchange diffchange-inline">[[Begrippenlijst#Fysisch|</ins>fysische<ins class="diffchange diffchange-inline">]] </ins>en <ins class="diffchange diffchange-inline">[[Begrippenlijst#Chemisch|</ins>chemische<ins class="diffchange diffchange-inline">]] </ins>bewerkingen ondergaan. Aardappelen worden versneden tot frites, spaghetti in de vorm geperst, melk wordt [[Begrippenlijst#Pasteuriseren|gepasteuriseerd]] en [[Begrippenlijst# Homogeen|gehomogeniseerd]], koffie gevriesdroogd, [[Industrialisering van de voedselproductie: oliën, vetten en margarine|'''margarine''']] door vetharding uit plantaardige oliën gewonnen, en zo meer. Een keur aan machines en apparaten staat hiervoor ter beschikking, aangedreven door elektro- en dieselmotoren. De productie is meestal grootschalig en kent een grote arbeidsdeling. De arbeidstaken kunnen uiteenlopen van hoogwaardig onderzoek, waarvoor een academische opleiding is vereist, tot laagwaardig, ongeschoold sjouwwerk.  </div></td></tr> <tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"></td></tr> <tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"></td></tr> </table>

NCAD https://www.techniekinnederland.nl/nl/index.php?title=De_moderne_voedselvoorziening&diff=13321&oldid=prev NCAD op 17 apr 2008 15:12 2008-04-17T15:12:38Z

<p></p> <table class='diff diff-contentalign-left'> <col class='diff-marker' /> <col class='diff-content' /> <col class='diff-marker' /> <col class='diff-content' /> <tr valign='top'> <td colspan='2' style="background-color: white; color:black;">←Oudere versie</td> <td colspan='2' style="background-color: white; color:black;">Versie op 17 apr 2008 15:12</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno">Regel 1:</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">Regel 1:</td></tr> <tr><td class='diff-marker'>−</td><td style="background: #ffa; color:black; font-size: smaller;"><div>Ten opzichte van vroeger is de voedselvoorziening aanzienlijk veranderd. Het [[Begrippenlijst#Assortiment|assortiment]] heeft zich [[Begrippenlijst#Exponentieel|exponentieel]] uitgebreid. Tegenwoordig kan de Nederlander kiezen uit een berg van minstens 15.000 voedingsmiddelen. De overgrote meerderheid hiervan bestaat uit zogenaamde samengestelde producten, dat wil zeggen voedingsmiddelen die zijn opgebouwd uit elementen afkomstig uit verschillende grondstoffen en ingrediënten. De producten hebben tijdens de fabricage zeer diverse vormen en smaken gekregen, waardoor  de agrarische herkomst volstrekt onduidelijk is geworden. Dat geldt voor droge soepen en sauzen, Coca-Cola en andere frisdranken, [[Snacks; van tussendoortjes naar graascultuur|'''snacks''']] en [[Pioniers op vriesgebied|'''diepvriesproducten''']].  </div></td><td class='diff-marker'>+</td><td style="background: #cfc; color:black; font-size: smaller;"><div>Ten opzichte van vroeger is de voedselvoorziening aanzienlijk veranderd. Het [[Begrippenlijst#Assortiment|assortiment]] heeft zich [[Begrippenlijst#Exponentieel|exponentieel]] uitgebreid. Tegenwoordig kan de Nederlander kiezen uit een berg van minstens 15.000 voedingsmiddelen. De overgrote meerderheid hiervan bestaat uit zogenaamde samengestelde producten, dat wil zeggen voedingsmiddelen die zijn opgebouwd uit elementen afkomstig uit verschillende grondstoffen en ingrediënten. De producten hebben tijdens de fabricage zeer diverse vormen en smaken gekregen, waardoor  de agrarische herkomst volstrekt onduidelijk is geworden. Dat geldt voor droge soepen en sauzen, <ins class="diffchange diffchange-inline">[[Frisdranken|'''</ins>Coca-Cola en andere frisdranken<ins class="diffchange diffchange-inline">''']]</ins>, [[Snacks; van tussendoortjes naar graascultuur|'''snacks''']] en [[Pioniers op vriesgebied|'''diepvriesproducten''']].  </div></td></tr> <tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"></td></tr> <tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"></td></tr> </table>

NCAD https://www.techniekinnederland.nl/nl/index.php?title=De_moderne_voedselvoorziening&diff=12882&oldid=prev NCAD op 9 apr 2008 08:55 2008-04-09T08:55:20Z

<p></p> <table class='diff diff-contentalign-left'> <col class='diff-marker' /> <col class='diff-content' /> <col class='diff-marker' /> <col class='diff-content' /> <tr valign='top'> <td colspan='2' style="background-color: white; color:black;">←Oudere versie</td> <td colspan='2' style="background-color: white; color:black;">Versie op 9 apr 2008 08:55</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno">Regel 5:</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">Regel 5:</td></tr> <tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"></td></tr> <tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"></td></tr> <tr><td class='diff-marker'>−</td><td style="background: #ffa; color:black; font-size: smaller;"><div>Tussen producent en consument  bevinden zich een groot aantal schakels. Consumenten kopen ‘anonieme’ en ‘afstandelijke’ producten. Oorsprong en makers kennen zij vaak niet of nauwelijks. Ook in fysieke zin is de afstand groot: boeren en fabrikanten produceren niet meer voor de directe lokale omgeving, maar voor heel Nederland en liefst ook voor het buitenland. De grondstoffen, ingrediënten en producten worden vaak van heinde en verre aangevoerd, bijvoorbeeld het rundvlees uit Argentinië, de kiwi’s uit Nieuw-Zeeland en de olijfolie uit Italië. Uitgebreide transport- en distributienetwerken moeten de schakels aan elkaar knopen. De zelfbedieningszaak en de supermarkt spelen de belangrijkste rol om de eindproducten uiteindelijk bij de consument te krijgen. Nationale en Europese regelgeving binden de huidige voedselvoorziening aan talrijke voorschriften.</div></td><td class='diff-marker'>+</td><td style="background: #cfc; color:black; font-size: smaller;"><div>Tussen producent en consument  bevinden zich een groot aantal schakels. Consumenten kopen ‘anonieme’ en ‘afstandelijke’ producten. Oorsprong en makers kennen zij vaak niet of nauwelijks. Ook in fysieke zin is de afstand groot: boeren en fabrikanten produceren niet meer voor de directe lokale omgeving, maar voor heel Nederland en liefst ook voor het buitenland. De grondstoffen, ingrediënten en producten worden vaak van heinde en verre aangevoerd, bijvoorbeeld het rundvlees uit Argentinië, de kiwi’s uit Nieuw-Zeeland en de olijfolie uit Italië. Uitgebreide transport- en distributienetwerken moeten de schakels aan elkaar knopen. De <ins class="diffchange diffchange-inline">[[De opkomst van de zelfbediening|'''</ins>zelfbedieningszaak<ins class="diffchange diffchange-inline">''']] </ins>en de supermarkt spelen de belangrijkste rol om de eindproducten uiteindelijk bij de consument te krijgen. Nationale en Europese regelgeving binden de huidige voedselvoorziening aan talrijke voorschriften.</div></td></tr> <tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"></td></tr> <tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"></td></tr> </table>

NCAD https://www.techniekinnederland.nl/nl/index.php?title=De_moderne_voedselvoorziening&diff=12881&oldid=prev NCAD op 9 apr 2008 08:54 2008-04-09T08:54:36Z

<p></p> <table class='diff diff-contentalign-left'> <col class='diff-marker' /> <col class='diff-content' /> <col class='diff-marker' /> <col class='diff-content' /> <tr valign='top'> <td colspan='2' style="background-color: white; color:black;">←Oudere versie</td> <td colspan='2' style="background-color: white; color:black;">Versie op 9 apr 2008 08:54</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno">Regel 2:</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">Regel 2:</td></tr> <tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"></td></tr> <tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"></td></tr> <tr><td class='diff-marker'>−</td><td style="background: #ffa; color:black; font-size: smaller;"><div>Voedingsmiddelen hebben doorgaans een groot aantal mechanische, fysische en chemische bewerkingen ondergaan. Aardappelen worden versneden tot frites, spaghetti in de vorm geperst, melk wordt [[Begrippenlijst#Pasteuriseren|gepasteuriseerd]] en [[Begrippenlijst# Homogeen|gehomogeniseerd]], koffie gevriesdroogd, margarine door vetharding uit plantaardige oliën gewonnen, en zo meer. Een keur aan machines en apparaten staat hiervoor ter beschikking, aangedreven door elektro- en dieselmotoren. De productie is meestal grootschalig en kent een grote arbeidsdeling. De arbeidstaken kunnen uiteenlopen van hoogwaardig onderzoek, waarvoor een academische opleiding is vereist, tot laagwaardig, ongeschoold sjouwwerk.  </div></td><td class='diff-marker'>+</td><td style="background: #cfc; color:black; font-size: smaller;"><div>Voedingsmiddelen hebben doorgaans een groot aantal mechanische, fysische en chemische bewerkingen ondergaan. Aardappelen worden versneden tot frites, spaghetti in de vorm geperst, melk wordt [[Begrippenlijst#Pasteuriseren|gepasteuriseerd]] en [[Begrippenlijst# Homogeen|gehomogeniseerd]], koffie gevriesdroogd, <ins class="diffchange diffchange-inline">[[Industrialisering van de voedselproductie: oliën, vetten en </ins>margarine<ins class="diffchange diffchange-inline">|'''margarine''']] </ins>door vetharding uit plantaardige oliën gewonnen, en zo meer. Een keur aan machines en apparaten staat hiervoor ter beschikking, aangedreven door elektro- en dieselmotoren. De productie is meestal grootschalig en kent een grote arbeidsdeling. De arbeidstaken kunnen uiteenlopen van hoogwaardig onderzoek, waarvoor een academische opleiding is vereist, tot laagwaardig, ongeschoold sjouwwerk.  </div></td></tr> <tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"></td></tr> <tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"></td></tr> </table>

NCAD https://www.techniekinnederland.nl/nl/index.php?title=De_moderne_voedselvoorziening&diff=12880&oldid=prev NCAD op 9 apr 2008 08:49 2008-04-09T08:49:48Z

<p></p> <table class='diff diff-contentalign-left'> <col class='diff-marker' /> <col class='diff-content' /> <col class='diff-marker' /> <col class='diff-content' /> <tr valign='top'> <td colspan='2' style="background-color: white; color:black;">←Oudere versie</td> <td colspan='2' style="background-color: white; color:black;">Versie op 9 apr 2008 08:49</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno">Regel 1:</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">Regel 1:</td></tr> <tr><td class='diff-marker'>−</td><td style="background: #ffa; color:black; font-size: smaller;"><div>Ten opzichte van vroeger is de voedselvoorziening aanzienlijk veranderd. Het [[Begrippenlijst#Assortiment|assortiment]] heeft zich [[Begrippenlijst#Exponentieel|exponentieel]] uitgebreid. Tegenwoordig kan de Nederlander kiezen uit een berg van minstens 15.000 voedingsmiddelen. De overgrote meerderheid hiervan bestaat uit zogenaamde samengestelde producten, dat wil zeggen voedingsmiddelen die zijn opgebouwd uit elementen afkomstig uit verschillende grondstoffen en ingrediënten. De producten hebben tijdens de fabricage zeer diverse vormen en smaken gekregen, waardoor  de agrarische herkomst volstrekt onduidelijk is geworden. Dat geldt voor droge soepen en sauzen, Coca-Cola en andere frisdranken, [[Snacks; van tussendoortjes naar graascultuur|'''snacks''']] en diepvriesproducten.  </div></td><td class='diff-marker'>+</td><td style="background: #cfc; color:black; font-size: smaller;"><div>Ten opzichte van vroeger is de voedselvoorziening aanzienlijk veranderd. Het [[Begrippenlijst#Assortiment|assortiment]] heeft zich [[Begrippenlijst#Exponentieel|exponentieel]] uitgebreid. Tegenwoordig kan de Nederlander kiezen uit een berg van minstens 15.000 voedingsmiddelen. De overgrote meerderheid hiervan bestaat uit zogenaamde samengestelde producten, dat wil zeggen voedingsmiddelen die zijn opgebouwd uit elementen afkomstig uit verschillende grondstoffen en ingrediënten. De producten hebben tijdens de fabricage zeer diverse vormen en smaken gekregen, waardoor  de agrarische herkomst volstrekt onduidelijk is geworden. Dat geldt voor droge soepen en sauzen, Coca-Cola en andere frisdranken, [[Snacks; van tussendoortjes naar graascultuur|'''snacks''']] en <ins class="diffchange diffchange-inline">[[Pioniers op vriesgebied|'''</ins>diepvriesproducten<ins class="diffchange diffchange-inline">''']]</ins>.  </div></td></tr> <tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"></td></tr> <tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"></td></tr> </table>

NCAD