Voeding in de 20e eeuw - Bewerkingsoverzicht

NCAD op 16 apr 2008 07:44

2008-04-16T07:44:23Z

NCAD op 16 apr 2008 07:43

2008-04-16T07:43:11Z

NCAD op 5 mrt 2008 18:52

2008-03-05T18:52:52Z

Nieuwe pagina

__NOEDITSECTION__

===Voeding in verandering===
[[afbeelding:05_G357_V_1_1c1.JPG|thumb|350px|right|Een kaartje voor "De Tentoonstelling voor Voedingsmiddelen" in Amsterdam, 1887.]]

*[[Voeding in de 19e eeuw]]
*[[Assortiment en voedselketen]]
*[[Voeding voor het volk: kwantiteit en kwaliteit]]
*[[De productie van voedsel]]
*[[Voedselvoorziening niet alleen het domein van producent en handel]]
*[[Ontwikkelingen in voedselproductie en -consumptie]]
*[[Nieuwe producten op de voedingsmarkt]]

===Nieuwe producten, schakels en regimes 1890-1920===
[[Afbeelding:05_G357_V_1_1.JPG|thumb|350px|right|Twee keer per week een groentemarkt in Apeldoorn, eind negentiende eeuw.]]
*[[Industrialisering van voedsel: brood, koek en banket]]
*[[Industrialisering van de voedselproductie: oliën, vetten en margarine]]
*[[Industrialisering van de voedselproductie: vlees en vleesconserven]]
*[[Industrialisering van de voedselproductie: groenten en fruit]]
*[[Een wetenschappelijke benadering van het fabricageproces]]
*[[Voedingswaarde en kwaliteit van voedsel]]
*[[Oorlog en distributie van voedsel]]
*[[Warenwet en vleeskeuringswet]]
*[[Veranderingen in het voedselpatroon]]
*[[Kooklerares tijdens de Eerste Wereldoorlog]]

===Prelude op de consumptiemaatschappij in voor- en tegenspoed 1920-1960===

*[[Prelude op de consumptiemaatschappij]]
*[[Het merkartikel]]
*[[Wetenschap en de definitie van kwaliteit]]
*[[Voorlichting en consumentenbescherming]]
*[[Media, reclame, marketing]]
*[[Crisis, overheid en collectieve propaganda]]
*[[Voedselvoorziening tijdens de oorlog]]
*[[Amerika en massaconsumptie]]
*[[Conservering heet en koud]] [[Afbeelding:05_G357_V_3_4.JPG|thumb|350px|right|Het filiaal van Albert Heijn in Den Bosch in 1907.]]
*[[Aardbeien in de winter]]

===Naar variatie en gemak 1960-1990===

*[[Economische en sociaalculturele invloed op het eetpatroon]]
*[[Het assortiment, de seizoenen en de slanke lijn]]
*[[Revolutionaire veranderingen in de levensmiddelenproductie]]
*[[De opkomst van de zelfbediening]]
*[[De invloed van de supermarkt op eetpatroon en keukeninrichting]]
*[[Het assortiment en de keten: 100 jaar verandering]]
*[[Zelfbediening als innovatieknooppunt]]

===Ingrediënten, toevoegingen en transformatie: heil en onheil===

*[[Voedingsmiddelen, ingrediënten en toevoegingen]]
*[[De ontdekking van vitamines]]
*[[De verwerking van vitamines in voedingsmiddelen]]
*[[Gist, zetmelen en enzymen]]
*[[Conserveermiddelen, antioxidanten en andere additieven]]
*[[Geur- en smaakstoffen]]
*[[Onbehagen onder consumenten over de samenstelling van voedsel]]

[[Afbeelding:05_G357_V_6_9.JPG|thumb|350px|right|Tot in de jaren zestig was huis-aan-huisbezorging het meest gangbare distributiesysteem bij de melkvoorziening.]]

===De witte motor===

*[[De verwerking van koemelk tot consumptiemelk]]
*[[De kwaliteit van de consumptiemelk]]
*[[Controle op de melkkwaliteit]]
*[[Melkconsumptie en consumenten]]
*[[Melk is goed voor elk]]

===Verpakking===

*[[Verpakking van levensmiddelen]]
*[[Blik, glas en papier]]
*[[Verpakking, smaak en bedieningsgemak]]
*[[Melkfles versus melkpak]]
*[[Melkverpakking en melkdistributie]]
*[[Melkpak opnieuw ter discussie]]
*[[Kleinverpakking van boter (kader p.333)]]
*[[Wegwerpverpakkingen]]
*[[Frisdranken]]
[[Afbeelding:05_G357_V_8_4.JPG|thumb|350px|right|IJskast voor huishoudelijk gebruik uit de jaren twintig.]]

===Koelen en vriezen===

*[[Koelen en vriezen]]
*[[De beginjaren van koeling van levensmiddelen]]
*[[Invriezen van vis tijdens de Eerste Wereldoorlog]]
*[[Het ontstaan van een koelindustrie in nederland]]
*[[Pioniers op vriesgebied]]
*[[De Nederlandse diepvriessector als oorlogsindustrie]]
*[[De moeizame doorbraak van diepvriesproducten]]
*[[De promotie van diepvriesproducten]]
*[[De doorbraak van de koelkast in het huishouden]]
*[[Snacks; van tussendoortjes naar graascultuur]]
[[Afbeelding:05_G357_V_9_1.JPG|thumb|350px|right|Door muntgeld in een automaat te werpen, konden consumenten glazen kluisdeurtjes openen waarachter zich 'kleine eetwaar' bevond.]]
===Snacks===

*[[Automatieken]]
*[[Cafetarias en snackbars]]
*[[Consumptie ijs]]
*[[Patates frites]]
*[[Chips: de aardappelsnack]]
*[[De warme snack]]
*[[Snacks met een hoge voedingswaarde]]
*[[Experimenten met vleesvervangers]]
*[[Consumenten en snacks]]
*[[Chipsproductie in de jaren zestig]]

===Voeding opnieuw ter discussie===

*[[Continuïteit en verandering in eetgewoonten]]
*[[Fusion ofwel cuisine sauvage]]
*[[Biotechnologie en functional foods]]

===Actuele thema's op het gebied van Landbouw en voeding===

@@ Regel 3: / Regel 3: @@
 ===Voeding in verandering===
-[[afbeelding:05_G357_V_1_1c1.JPG|thumb|300px|right|Een kaartje voor "De Tentoonstelling voor Voedingsmiddelen" in Amsterdam, 1887.]]
+[[afbeelding:05_G357_V_1_1c1.JPG|thumb|350px|right|Een kaartje voor "De Tentoonstelling voor Voedingsmiddelen" in Amsterdam, 1887.]]
 *[[Voeding in de 19e eeuw]]
@@ Regel 15: / Regel 15: @@
 ===Nieuwe producten, schakels en regimes 1890-1920===
-[[Afbeelding:05_G357_V_1_1.JPG|thumb|300px|right|Twee keer per week een groentemarkt in Apeldoorn, eind negentiende eeuw.]]
+[[Afbeelding:05_G357_V_1_1.JPG|thumb|350px|right|Twee keer per week een groentemarkt in Apeldoorn, eind negentiende eeuw.]]
 *[[Industrialisering van voedsel: brood, koek en banket]]
 *[[Industrialisering van de voedselproductie: oliën, vetten en margarine]]
@@ Regel 63: / Regel 63: @@
 *[[Onbehagen onder consumenten over de samenstelling van voedsel]]
-[[Afbeelding:05_G357_V_6_9.JPG|thumb|300px|right|Tot in de jaren zestig was huis-aan-huisbezorging het meest gangbare distributiesysteem bij de melkvoorziening.]]
+[[Afbeelding:05_G357_V_6_9.JPG|thumb|350px|right|Tot in de jaren zestig was huis-aan-huisbezorging het meest gangbare distributiesysteem bij de melkvoorziening.]]
@@ Regel 87: / Regel 87: @@
 *[[Wegwerpverpakkingen]]
 *[[Frisdranken]]
-[[Afbeelding:05_G357_V_8_4.JPG|thumb|350px|right|IJskast voor huishoudelijk gebruik uit de jaren twintig.]]
+[[Afbeelding:05_G357_V_8_4.JPG|thumb|300px|right|IJskast voor huishoudelijk gebruik uit de jaren twintig.]]
 ===Koelen en vriezen===